文 | 源媒汇，作者 | 王言，编辑 | 苏淮

在成功占领校园市场后，海底捞再次展现出其探索新领域的决心，这一次，它选择了“进厂”打工——在郑州比亚迪生产基地开设了其第三家面向工厂员工的海底捞企业火锅店。这一举措不仅标志着海底捞首次进入大型汽车工业园区，也象征着其对于新增长曲线的积极寻找。

海底捞郑州比亚迪店位于工厂生活区，面积约为400平米，为比亚迪员工提供了专享优惠。店内不仅提供与园区外海底捞火锅一致的产品和服务，还特别推出了针对团餐渠道的独立茶饮品牌“Hi嗨茶”，为工人们带来了更多选择。

在此之前，海底捞已经成功将门店开进校园，如西安文理学院食堂的海底捞火锅店，这是其拓展校园市场的重要一步。通过这一模式，海底捞能够更直接地接触到年轻消费群体，满足他们的餐饮需求。

然而，尽管海底捞在品牌和业态多元化方面不断尝试，如推出牛肉工坊、嗨捞火锅等新品牌，并委任茶饮领域专家张俊杰为非执行董事，但截至目前，尚未孵化出一个能够成为其第二增长曲线的子品牌。其新兴业态大多与主业较为贴近，这虽然可以利用海底捞的供应链优势，但如何在新领域进行精细化运营，仍是海底捞需要面对的挑战。

近年来，海底捞经历了从快速扩张到调整策略的过程。在疫情影响下，餐饮行业低迷，海底捞通过租金减免等方式实现降本，但随后因误判形势，关闭部分门店，并在2021年推出“啄木鸟计划”，对业绩不佳的门店进行关闭。尽管在2022年实现了扭亏为盈，但海底捞仍在继续谨慎拓店，寻求新的增长点。

目前，海底捞的翻台率虽然有所提升，但与历史最高水平相比仍有差距。如何在“紧衣缩食”之外突破当前的增长瓶颈，依靠打副牌等策略找到新的增长点，是海底捞面临的重要问题。

海底捞的这次进军工厂，无疑是其寻找新增长曲线的一次尝试。通过直接面对工厂员工，海底捞或许能够找到新的增长点，实现其业务的持续增长。但与此同时，如何在这一新领域中成功运营，仍是海底捞需要认真考虑的问题。