通过基因工程技术将外源性基因转移到某种特定生物的体内，并使该生物有效地表达出相应的产物，这个过程就是转基因。以转基因生物为原料，加工生产出来的食品就是转基因食品。根据食品来源，转基因食品可以分为植物性、动物性和微生物转基因食品三类。

转基因技术不仅带来了价格更低、营养和品质更高的产品，同时也为农业生产带来了极大的经济效益，有助于提高作物的产量，减少农药使用，增加食物营养，增加保鲜性能等。

目前，我国商业化种植的转基因作物只有转基因棉虫棉花和转基因抗病毒番木瓜两种。另外，批准进口、能用作加工原料的转基因作物有5种：大豆、玉米、棉花、油菜、甜菜。

因此，市场上能够买到的转基因食品主要是含有上述成分的食品，如含有转基因大豆的油、含有转基因玉米的谷物等。要判断食品是否为转基因，通常可以通过包装上的标识来识别。

关于转基因食品是否致癌的问题，目前尚未有确凿的证据表明其会导致癌症。事实上，一些致癌物质，如黄曲霉素、烟、酒等，与转基因食品并无直接关联。

科学家和专家普遍认为，转基因食品在安全性方面经过了严格的检验和批准，其安全性主要取决于转用的基因以及是否经过国家相关部门的批准。

对于转基因食品的安全性，袁隆平院士表示不能一概而论，并强调转基因食品是经过严格检验和批准的，可以安全食用。

同时，专家也指出，转基因食品的安全性不仅取决于转入的基因，还取决于这些基因是否会在人体内表达，以及它们对人体的影响。

总之，转基因食品在安全性方面已经得到了广泛的认可，但每个人的饮食习惯和偏好不同，消费者可以根据自己的需求和喜好来选择是否食用。

参考资料：

[1] 《关于“转基因食品”，这些知识你了解吗？》

[2] 《“转基因”真是洪水猛兽？袁隆平一语道破真相！》

[3] 《老游杂谈 ㊽｜你真的了解转基因食物吗？》

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